La ville fut construite sur des catacombes et des tombeaux souterrains. Les habitants les craignent et les redoutent, au point d'en bloquer l'accès la nuit tombée. Bien des rumeurs circulent à propos de ce qu'il est possible d'excaver des profondeurs de la cité.
La qualité du vin et la production grandissante de cuvées particulièrement recherchées en Terre du Milieu poussèrent des marchands à entreprendre des modifications dans les souterrains inexploités de la ville. Les Caves sont le lieu de stockage et de maturation des grands vins du Dorwinion, le lieu de vie des tonneliers et des propriétaires terriens qui possèdent les vignes.
